Humus. Ortadoğu mutfağının medar-ı iftiharı.
Bana soracak olursanız, iyi humusun olmazsa olmazı iyi zeytinyağıdır. Nohut, tahin, limon suyu, baharat her yerde tut aşağı at yukarı aynıdır, ama zeytinyağı fenaysa o yemekten hayır gelmez.
Kudüs humusun iyisini, hem de doya doya yiyebileceğiniz bir yer. Üstelik yanına bir kaç falafel eklenmeden gelmiyor o tabak sofraya. Daha ne olsun!